Κέικ κρυμμένο κάτω από καραμέλα και φουντούκια!

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τη ζάχαρη με τα ασπράδια, μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτω την καρυδόψιχα και το αλεύρι καλά κοσκινισμένο. Σε μπεν μαρί λιώνω τη λευκή και την πικρή σοκολάτα. Μόλις πέσει η θερμοκρασία τους, τα ενώνω με το μείγμα στον κάδο και ανακατεύω ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά μου. Βουτυρώνω κι αλευρώνω μια στρογγυλή φόρμα με κούμπωμα κατά προτίμηση (διάμετρος 20εκ.) κι αδειάζω μέσα το μείγμα του κέικ. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 40'. Αφήνω το κέικ να κρυώσει λίγο κι ετοιμάζω την καραμέλα. # για την επικάλυψη: Σε ένα κατσαρολάκι ή τηγάνι με βαρύ πάτο ρίχνω τη ζάχαρη και τη ζεσταίνω. Μετά από λίγη ώρα θα γίνει ρευστή και μετά θα πήξει και θα πάρει το χρώμα της καραμέλας. Προσοχή να μη μας καεί! Όπως είναι η καραμέλα έτοιμη, γρήγορα πριν κοκαλώσει τελείως την αδειάζω πάνω σε ένα φύλλο λαδόχαρτου. Την αφήνω να σταθεροποιηθεί και τη σπάω σε υπέροχα, καραμελένια κομμάτια. Σκεπάζω την τούρτα μου και διακοσμώ με ψιλοκομμένα φουντούκια. ## _\~δοκίμασέ το!\~_