Κανταΐφι με... ανανά

Σε ένα μπρίκι λιώνω το βούτυρο. Το αφήνω στην άκρη να πέσει λίγο η θερμοκρασία του. Ανοίγω το κανταΐφι με το χέρι, ώστε να γίνει πιο αφράτο. Παίρνω ένα ταψάκι (26 εκ.), στρώνω μέσα τη μισή ποσότητα από το φύλλο κανταΐφι και χύνω από πάνω τη μισή ποσότητα από το λιωμένο βούτυρο. Σε ένα μπολ χτυπάω με το σύρμα ή με πιρούνι το ανθότυρο τριμμένο με τα χέρια, το μέλι και το αβγό, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μου. Απλώνω στο ταψί την κρέμα του ανθότυρου που μόλις έφτιαξα και λειαίνω την επιφάνεια με μια ίσια σπάτουλα. Από πάνω σκορπίζω τον ανανά που έχω κόψει σε κυβάκια και καλύπτω με την υπόλοιπη ποσότητα από το κανταΐφι. Χύνω και το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1 ώρα, μέχρι να πάρει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα το γλυκό μου. Το αφήνω να κρύωσει κι ετοιμάζω το σιρόπι. # για το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα ρίχνω τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό, την κανέλα και το κλωναράκι ή το στικ της βανίλιας. Ανακατεύω ζωηρά και βράζω για 3', μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη και να αρχίσει να δένει το σιρόπι. Περιχύνω το κανταΐφι με το ζεστό σιρόπι. _(συνταγή από τον Στέλιο Παρλιάρο)_ ## \