eggnog (έγκνογκ)

Χτυπάτε το 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη με τους κρόκους των αβγών. Προσθέτετε την πρέζα αλάτι και λίγο-λίγο το ζεσταμένο γάλα. Τοποθετεί το μείγμα σε μπεν-μαρί (σε κατσαρολάκι που είναι στερεωμένο πάνω σε άλλο κατσαρόλι με νερό που βράζει μέχρι τη μέση) και το ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρά. Το κρυώνετε.

Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα με ελάχιστο αλάτι. Προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη (1/4 φλυτζανιού). Χτυπάτε καλά την μαρέγκα, την προσθέτετε στο αρχικό μείγμα που έχετε κατεβάσει από τη φωτιά, ανακατεύοντας, και τέλος τη βανίλια, ανακατεύοντας ελαφρά.

Αφήνετε το eggnog στο ψυγείο για 4 ώρες να παγώσει καλά. Το σερβίρετε σε μικρά μπολ ή ποτήρια του παγωτού.

Το παραδοσιακό eggnog περιέχει αλκοόλ: μπράντυ, ουίσκυ ή ρούμι. Οπότε αν θέλετε, πριν το ψύξετε, προσθέτετε στο μείγμα όσο αλκοόλ επιθυμείτε και το κάνετε όσο έντονο αντέχετε!