δαμάσκηνα γεμιστά

Καταρχάς εγώ διαλέγω σε τούτη τη συνταγή τις δόσεις μου. Χρησιμοποιώ όσα δαμάσκηνα θέλω, έχοντας υπόψη μου ότι θα τα γεμίσω με "υποβρύχιο" αλλά και καλούδια. Πλένετε καλά τα δαμάσκηνα, τα βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα και τα σκεπάζετε. Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα (μπεν μαρί) με νερό που βράζει, μέχρι τη μέση κι αφήνετε τα δαμάσκηνα να ψηθούν στον ατμό, μέχρι να μαλακώσουν. Τα κρυώνετε κι αφαιρείτε το κουκούτσι. Με ένα μεγάλο κουτάλι αφαιρείτε τη σάρκα από τα δαμάσκηνα κι αν θέλετε, την τρώτε όπως είναι. Όπως έχετε φτιάξει φωλίτσες με τα δαμάσκηνα, τα γεμίζετε με [γλυκό βανίλια](/recipe/glyko-banilia-ypobryxio) και προσθέτετε μερικά καρύδια χοντροκομμένα ή ωμά [αμύγδαλα καβουρδισμένα](/recipe/kaboyrdisma-xhrwn-karpwn) . Πασπαλίζω από πάνω με ζάχαρη και σερβίρω.