Cooking focus mode
Bitter Γέμιση για τούρτες, προφιτερόλ, πάστα bitter
Την κρέμα αυτή, την τρώμε είτε σερβίροντάς την σε μπολ είτε τη βάζουμε σα γέμιση σε τούρτα, σε προφιτερόλ είτε σε πάστα μπίτερ.
Instructions
Εκτέλεση
Πάτησε το checkbox δίπλα σε κάθε βήμα για να το σημειώσεις ως ολοκληρωμένο. Η πρόοδός σου αποθηκεύεται σε αυτή τη συσκευή και συγχρονίζεται και με το focus mode.
Χωρίζουμε τα αβγά. Βάζω σε μπασίνα το βούτυρο να λιώσει, αλλά όχι να κάψει! Αφού λιώσει, κατεβάζω και ρίχνω την κουβερτούρα σε κομμάτια να λιώσει κι αυτή. Συγχρόνως, βάζω στο μίξερ τα ασπράδια μου να χτυπηθούν σε μαρέγκα. Αφού δέσει η μαρέγκα, χαμηλώνω την ταχύτητα και ρίχνω σιγά-σιγά τα κροκάδια. Προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά μου και ανακατεύω σιγά-σιγά με σύρμα, για να μη φύγει ο αέρας, να μην πέσει η μους. Προσοχή: Η σοκολάτα που θα ρίξουμε στη μαρέγκα θα πρέπει να έχει θερμοκρασία περίπου 25° C, δηλαδή να μην είναι πολύ ζεστή για να μην πέσει η μαρέγκα. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες να κρυώσει καλά πριν τη σερβίρουμε ή τη χρησιμοποιήσουμε.