Εκτυπώσιμη συνταγή
Βασιλόπιτα ξενιτεμένη! (αφιερωμένη σε όσους φεύγουν)
Είναι η πρώτη φορά που κάνω βασιλόπιτα. Έπρεπε να ξενιτευτώ για να... νοικοκυρευτώ! λολ \~ Επειδή ο κάδος του μίξερ για το τελικό μείγμα δεν ήταν αρκετά μεγάλος, μετάγγισα τα υλικά μου σε μια τεράστια κατσαρόλα, ώστε να τα δουλέψω με μεγαλύτερη άνεση. Μια χαρά. \~ Δεν ξέρω κατά πόσο μοιάζει με βασιλόπιτα ή με ένα τεράστιο, φουσκωτό, στρογγυλό, πεντανόστιμο κέικ. Άξιζε τον κόπο. Και του χρόνου!!!
40'
easy
45' (ψήσιμο)
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω το βούτυρο μόνο του, να ασπρίσει (να φύγει η πολύ κιτρινίλα). Σε άλλο κάδο χτυπάω τους κρόκους των αβγών με τη μισή ζάχαρη (250γρ.), να αφρατέψουν. Αφού διαλυθεί πολύ καλά η ζάχαρη (να μη νιώθω τους κόκους), ενώνω τους κρόκους με το βούτυρο και προσθέτω, ανακατεύοντας κυκλικά παράλληλα, το κονιάκ, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα. Ανακατεύω απαλά. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω πολύ καλά τα ασπράδια των αβγών με την υπόλοιπη ζάχαρη (250γρ.), σε σφιχτή μαρέγκα. Ενώνω το μείγμα με το προηγούμενο κι αναδεύω με μια σπάτουλα. Ρίχνω λίγο-λίγο το αλεύρι κι ανακατεύω καλά, σε κυκλικές κινήσεις πάντοτε. Όταν αρχίζει να σφίγγει πολύ το μείγμα, προσθέτω το χυμό του πορτοκαλιού. Ρίχνω και το υπόλοιπο αλεύρι κι ανακατεύω καλά. Σε στρογγυλή φόρμα, την οποία έχω προηγουμένως βουτυρώσει κι αλευρώσει ελαφρώς, χύνω το μείγμα. Με τη σπάτουλα φροντίζω να πάει παντού. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C και ψήνω τη βασιλόπιτά μου για 45'-50'. Αφού τη βγάλω από το φούρνο, την ξεφορμάρω όσο είναι ζεστή. Την αφήνω να κρυώσει και την πασπαλίζω, αν θέλω, με μπόλικη άχνη ζάχαρη! Και του χρόνου! ## _\~δοκίμασέ το!\~_